ぶーかんクエスト

板麩と水菜とワカメの煮浸し

　　
今日は何を作ろうか
よそのお宅では、どのように献立を決めるんでしょうかね
　　
うちは、週に1,2回野菜をまとめ買いするので
傷みそうなものから、優先的に食べていく
というのが、お約束です。
　　
おとといは、大根葉
昨日は、ネギの青いとこ
そして今日は、水菜。
　　
3日前サラダ風に使っただけで
まだたくさん残っていたので
ここは火を通して、大量消費するべし。
　　
煮浸しにすることに決めて、相方さがし。
サっと火を通すだけでおいしいワカメ、と。
　　
そして、もうひとつ
冷蔵庫で遭難していた板麩を発見。
「賞味期限　20- 6」って
もしかして平成20年6月‥‥？
　　
むむむ。。。
　　
でもまぁ、乾物だしぃ
湿気てもいないしぃ
カビてもいないしぃ

なんのかんのと、さしたる躊躇もなく
使ってしまったワタクシでした。
　　
　　
結果： おいしくいただきました。
　　
明日朝までお腹痛くならなければ
何の問題もなし、です。
　　　
胃腸は、こうやって鍛えましょう
良い子は、賞味期限内にいただくようにしましょうね。
　　
　　

ジャージャー麺のイメージだったのだけど...

長ネギの青い部分
悪くならないうちに大量消費するべく
ネギ味噌を作ることにしたのですが
　　
ジャージャー麺のイメージで
家にあるものをいろいろ加えてみました。
　　
ゴボウ・高野豆腐・生姜
そして、おだしを取るために戻した干ししめじ
全部細かく切って
小口切りにした青ネギと重ねて煮る。
味つけは麹味噌。
煮汁が少なくなったら
麺との絡みがいいように、薄く葛をひく。
　　
縮れた中華麺だったら、もう少し
らしく見えたかもしれませんが
うちにあるのは、まっすぐな全粒パスタ。
なんとも、命名しがたいビジュアルに。。。

しかしながら
味のほうは、かなりいけました。
主食ががっつり食べられる系。
残りで、夜はドンブリ飯だな...


炭水化物ダイエットなんて、この世から消えておしまい

今日の晩ごはん

*圧力鍋炊き玄米ご飯
*大根・玉ねぎ・ワカメのお味噌汁（切干大根だし）
*大根葉炒め
*ひじき・にんじん・玉ねぎの和えもの
*野沢菜
　　　　　
　
いつもは大根葉のみを炒めるのですが
冷凍庫に半分残っていたお揚げを加えて
たんぱく質補給。
油ものが入ったので
仕上げのすりゴマは、いつもより少なめに。
　　
ゆうべの残りのニンジンと玉ねぎの酢漬けに
少しのお醤油でさっと煮たひじきを加えて
さっぱりとした和えものにしました。
大葉の風味がおいしかったです。
　　
　
毎度のジミ飯ながら
今日もお腹いっぱい、おいしくいただきました。　　
　　

　　

ジミ色パスタ

冷蔵庫に残っていたモヤシを消費するべく
マイタケと合わせてパスタにしてみました。
（モヤシの存在感が全然ありません
　彩りで入れた水菜の方が目立ってる。。。）
あんかけ焼きソバのイメージで
葛でトロミをつけたりして。

味つけは和風にお醤油で。
そして、隠し味はコレ↓
　　
京都、原了郭の黒七味。
名前の通り、黒い色をしています。
最初に山椒の香りが立ち、それが続く中
後から辛味がピリリと来る、という感じ。

思いつきで作ったひと皿が
ちょっとグレードアップしました。
　　
　　
こちらは、サラダ風。

梅酢・白たまり・玄米米酢・三河みりんをサッと煮立てた中に
新玉ねぎとニンジンを漬け込んで
水菜と和えてみました。
　　
暖かくなってきたので
酸味や葉物などの軽いエネルギーを
取り入れていきましょう。
　　
ちなみに、どちらのお料理もノンオイルです。
　　
　　
　　

芋の煮っころがし～

えっ、ビジュアルが違う？
フツーは、じゃがいもだろうって？
　　
うちで芋と言えば長芋ですが、それが何か？
(最近、里芋はもっぱら外用薬）　　
　　　　
マクロビオティックでは中庸を良しとするので
極陰性のナス科の野菜（じゃがいも、ナス、トマト...etc.）は
避けた方がよい、とされています。
　　
マクロを始めたての頃は
そういう決まりごとをただ従順に守ってた。
でも、その食生活を続けていると
段々にわかってくるのだ。
食べちゃいけないのではなく、必要ないのだってことが。
　　
ステーキの付け合せに、ポテトと生野菜サラダ。

極陽性の肉食をすると
バランスを摂る為に、極陰性の食物を欲します。
これは、ある意味理にかなった組み合わせ。
（けれども、そのバランスの取り方は振り幅が大きくて
　カラダには負担です）　

肉を食さなくなった今の私のカラダは
もうじゃがいもを欲さない。
　　
頭で食べているのではありません。
カラダの声をちゃんと聴ける生き方をしたい。
私にとってのマクロビオティックは、その為のメソッドです。
　　

　　

大根の吉野煮

　　
大根と白菜をさっと煮て、葛をひきました。
味がからんで、つるっと食べやすいです。　
　　
見た目はツヤっぽい。
　　　

あぁ、あやかりたい...
　　
　　
　　
　

地味だけど、滋味あふれるもの

　　
今夜は、おからを炊きました。
　
具は、ごぼう・れんこん・にんじん・お揚げ・青ねぎ。
たっぷりのおこぶだしで、ふっくら炊き上げる。
パサパサでなく、ビショビショでなく
しっとり炊き上げるには
お鍋の中の変化を見逃さないように
しっかり観察していることが大事。
　　
色白さんに仕上げるように
味つけは、白たまりで。
　　
おからをご馳走と呼ぶ人はいないかもしれないけれど
昔ながらの母の味を
丁寧に作ったお料理は
しみじみとおいしい。

これで、ご飯２膳いっちゃいました。。。

豆腐シュウマイ

　　

柔らかすぎたのか
蒸しあがったら、ちょっとブサイクちゃんになっていました... (>_<)
ふわふわ感はいいカンジだったのですが
按配が難しいです。
　　
つなぎが葛だけだったのが
ちょっと弱かったかもしれません。
シャクシャクの食感を楽しもうと
蓮根を細かく切って入れたのですが
すりおろしたら、強いつなぎになったかも。
　　
長ネギがなかったので
小ネギを入れたら
青味がアクセントになりました。
味のアクセントは
みじん切りにした生姜です。
　　　

今日の晩ごはん

　　
玄米ご飯の残りが少なかったので
穀物を補強しようと
白菜にモチキビを合わせて炊いたのですが
ちょっとキビの分量が多すぎました...
　　
もう一品は、野菜の生姜焼きです。
焦げたお醤油の香りって、食欲をそそりますね。
あの香りをかぐと
日本人に生まれてよかった、って思う。
　　　　
　　

今日はこんなもの食べました

　
*玄米ご飯　
*ごぼうと人参の味噌マスタード和え
*高野豆腐と小松菜の煮びたし
*かぶ・玉ねぎ・ワカメのお味噌汁
*高菜漬け
　
今夜はガンバって一汁三菜です。
（うち一皿は、お漬物だけど...)
　　
お味噌汁のおだしは切干大根。
かぶと玉ねぎと相まって
甘みがおいしいお汁でした。